อาหารตำรับเด็ด ของกลุ่มชาติพันธุ์อีสาน

นับแต่ฝนแรกของฤดูมาถึง ผู้คนที่อิงอาศัยอยู่กับป่าพากันออกมาหาหน่อ หาเห็ด ที่แทงทะลุขึ้นมาจากผิวดิน

พวกเขารู้ได้อย่างไรว่า ในจำนวนเห็ดนับร้อยๆ ชนิดในป่า เขาจะหาเห็ดที่เป็นอาหารได้ที่ไหน ชนิดไหนกินได้ ชนิดไหนเป็นพิษ และเมื่อได้มาแล้วจะนำมาปรุงเป็นอาหารเลิศรสได้โดยวิธีใด

เช่นเดียวกันกลุ่มคนที่อาศัยอยู่ตามแนวชายฝั่งทะเล แม้จะเป็นฤดูมรสุม พวกเขารู้ว่าจะหาสัตว์น้ำชนิดไหน ด้วยเครื่องมืออะไร

นี่เป็นความรู้ที่ไม่ได้มีอยู่ในตำรา แต่อยู่ในวิถีชีวิตสั่งสมมาในตัวตน สืบทอดมาในกลุ่มคนที่อาศัยอยู่กับธรรมชาติมานับร้อยนับพันปี

นี่คือทุนภูมิปัญญา และฐานวัฒนธรรมที่หลากหลายของกลุ่มชาติพันธุ์อยู่ร่วมกันในสังคมไทย

น่าสนใจยิ่ง การหาอยู่หากินของกลุ่มชาติพันธุ์ในแต่ละพื้นถิ่นที่กระจายอยู่ทั่วภูมิภาคของประเทศ หนังสือ -ชีวิต วัฒนธรรม ธรรมชาติ

 

รวมเผ่าไท ในยูนาน และเผ่าจ้วง ในกวางสี ของจีนด้วยนะ